När vi bodde i Lund fanns det en matbutik som låg omringad av teknikstudenter, studentbostäder och forsknings/entreprenörsprojekt – alltså fullt av människor som varje dag ville ha en god lunch. Samtidigt hade de, som alla andra matbutiker problem med svinn. Istället för att klaga på bortkastade miljoner i form av kastad mat gjorde de något åt det och startade projektet Resurskocken. Detta innebär att varje morgon rensar de ut de kantstötta grönsakerna, tar hand om köttet som fortfarande är ätbart men inte har så många dagar kvar och lagar lunchrätter som de säljer i butiken. De tar tillvara 80% av maten som annars skulle slängas och sparar på så sätt 1,3 miljoner årligen. Dessutom säljer de 350 luncher varje dag som inte behöver några tillsatser eftersom de lagas på plats.

Jag uppmanar er att fråga hur er matbutik tar hand om sitt svinn. Tipsa om Resurskocken!
toppbild_resurskocken

Dela