Senapen vi brukar använda till skinkan är en suuuuupergod äppelsenap från Kivikås i Skåne. Dessvärre har vi inte hittat senapen i Stockholm och buden från Skåne går inte lika ofta som burkarna tar slut. Därför ville vi prova att göra en egen äppelsenap och läste på i Taylor and Jones korvbok som har en massa bra senapsrecept. När vi hade fått en känsla över uppdelningen av torra och blöta ingredienser testade vi att göra vår alldeles egna äppelsenap.

senapen

Äppelsenap

1 msk bruna senapsfrön
3 msk gula senapsfrön
1 dl koncentrerad äppeljuice
lite muscovadosocker
en skvätt vitvinsvinäger

Vi blandade alla ingredienser i en mortel och mortlade i ca 5 minuter. Vi lät senapen stå och svälla i ca en timma och mortlade sedan till rätt grovkornighet. Och hällde senapen i en vacker burk.

Dela