Varje år blir det en del blod kvar efter svartsoppan från Gåsamiddagen. Man måste nämligen oftast köpa en liter blod, men vi använder aldrig mer än någon deciliter i soppan. För att ta vara på blodet gör vi därför blodpudding. Johan Jureskogs fantastiska bok 24 timmar receptbok har ett väldigt gott recept som vi brukar utgå ifrån med bland annat apelsinjuice, äpple och ljusa russin i. Det viktiga är att man låter alla förberedda ingredienser får svalna innan de blandas med blodet, annars börjar det klumpa sig. Man gör blodpudding i brödformar i ett vattenbad i ugnen och väntar tills smeten blivit 72° inuti. Sen fryser man aningen in allt eller steker det. Då i smala skivor och knaperstekt i rikligt med smör. Ät med bacon, råriven morot och lingon. Mums!

Blodpudding

Dela