What we eat

Två matnördars vardag, fest och allt därimellan

Vinterhelg på Svartsö

En av Victors bästa vänner som han seglat med otaliga gånger ville att vi skulle se Stockholms skärgård på vintern och gav oss en övernattning i bröllopspresent. För några veckor sedan hittade vi Svartsö, som hade en speciell vinterhelg planerad och vi åkte dit en tidig lördagsmorgon. På Svartsö krog blev vi serverade lunch bestående av en gryta på högrev, rött vin och rökt sidfläsk med potatispuré och syltad rödlök. Sidfläsket gjorde sig perfekt i.. Read More

Palmeiers och smördeg

Första gången jag såg Sebastièns palmier höll jag på att smälla av! De såg så otroooligt goda ut, så vi var bara tvungna att prova att göra egna. Man börjar med att göra en smördeg och när den är klar bakar man in en massa socker som blir karamellig i ugnen. Himmelskt gott, om än väldigt sött. Smördeg 350 g vetemjöl 175 g vatten 1/2 tsk vinäger 5 g salt 225 g smör (250 g.. Read More

Bovete- och valnötsfrukost

Vi har börjat prova olika sorters gröt och senast provade vi en bovete- och valnötsgröt med vanlij, banan och apelsin, toppad med mango och hallon. Vi inspireras av Green Kitchen Stories och provar oss fram till vad som funkar för oss. Bovete- och valnötsgröt 250 g bovete 250 g valnötskärnor 1 apelsin 1 banan lite vanilj 1/2 tsk mald kardemumma hallon och mango för topping Blötlägg bovete och valnötskärnor i kallt vatten i varsin.. Read More

Överraskningsbrunch

Förra helgen fyllde min syster år och vi överraskade henne med en brunch och en bror på besök. Vi bjöd på American Pancakes, två sorters fougasse, fruktsallad och en himla massa tillbehör.

Rödbetsbiffar

Min syster tipsade oss om ett recept på rödbetsbiffar som vi bara M.Å.S.T.E prova! Receptet var från Green Kitchen Stories, vår nya förälskelse i köket. Inför julen hittade vi en väldigt snygg vegetarisk kokbok som Victors bror fick i julklapp eftersom han nyligen ställt om till vegetarisk kost. Sen dess har vi lagat rätt efter rätt från boken och alla har varit magiska. Och rödbetsbiffarna höll samma mått. Dock gjorde vi inga burgare av dem utan åt.. Read More

Äppelglass

Det bästa Victor tog med sig hem från matlagningskursen på Restaurangakademien var den absolut godaste äppelglassen jag någonsin smakat! Den var gjord på färska äpplen och sockerlag. Inget mer. Man fryste ingredienserna i en speciell bunke i en superfrys som det blåste i för att få allt att frysa snabbt och sen var det en magisk mixer som både mixade den frysta massan och samtidigt blåste in luft. Tänk er konsistensen av BigPack-glassen, men.. Read More

Ett år – Fyra säsonger: Vinter på resturangakedemien

Under en helg i februari var jag (Victor) på Resturangakedemien och lärde mig att bli bättre på att laga mat genom kursen Ett år – Fyra säsonger, som är uppdelad på fyra tillfällen där olika tema gås igenom. I februari var det ”skafferi, jordkällare och kalla hav” vilket innefattade fisk och skaldjur, fonder, sås, risotto, queneller och mycket mer. Vi gick igenom olika tekniker och hur man bör tänka vid olika arbetsmoment och i.. Read More