What we eat

Två matnördars vardag, fest och allt därimellan

Öluppdatering

Ölen har nu stått och bubblat i tre veckor och förra veckan var det äntligen dags att fylla den på flaskor. Vår lilla ölverkstad sattes gång igen och vi rengjorde flaskor, sög upp ölen från jäsbunken i andra kärl och sedan ner i flaskorna. Vi tillsatte lite sockerlag i varje flaska för att ge jästen lite mat så att den kan fortsätta jäsa och bilda kolsyra inne i flaskan och tillslut satte vi.. Read More

Fördeg och nytt mjöl

Den senaste tiden har vi använt oss av fördeg när vi bakar, så som vi alltid gjorde förr. Då häller vi all surdeg i degbunken och fyller på med 200 g vatten och 150 g mjöl. Sen låter vi det stå i 8-15 timmar, det är inte så noga hur länge, typ över natten, så att det börjar bubbla igång rejält. Vi brukar ställa bunken med ett lock på i fönstret så är.. Read More

POOL-marmelad

Förra veckan gjorde jag en supergod marmelad av passionsfrukt, apelsin och citron. Jag hade valt ut ingredienserna speciellt och det blev en härligt syrlig marmelad som passar utmärkt på nybakat bröd med lite ost. POOL-marmelad (Passionfruit, orange, orange, lemon) 3 passionsfrukter 2 apelsiner 2 citroner socker Dela och gröp ur passionsfrukterna. Skär av skalet från apelsinerna och citronerna. Skär apelsinerna i bitar och filéa citronen och se till att det inte finns några kärnor.. Read More

Korv- och linssallad

Vi har gjort korv några gånger och första rätten blir då oftast korv- och linssallad med ugnsbakade grönsaker. Koka gröna linser enligt förpackningen. Skär och ugnsbaka 2 lökar, 2 paprikor och en tomat i olivolja, salt och peppar i ca 30 minuter. Blanda linser och grönsaker och strö över färsk persilja och timjan. Stek korven och låt den bli färdig inuti i ugnen tillsammans med grönsakerna. Mums!

Sconesfrukost

Resten av januari och det mesta av februari jobbar Victor natt, och då gäller det att ta vara på de få morgnar man får tillsammans. Det bästa är våra plätt/pannkaksfrukostar! Eller kanske våra sconesfrukostar – med ett gott te till och duka fram alla marmelader vi har och en hårdost som bara smular sönder. Och äta frukost i minst en timma! Scones för 3 personer 2,5 dl grahamsmjöl (funkar finfint med bara vetemjöl).. Read More

Auberginkaviar

Gordon Ramsays fattigmanskaviar som är gjord på aubergine, örter och crème fraîche hittade vi för ett bra tag sedan. Aubergine är en grönsak jag tycker är intressant men jag har aldrig riktigt utforskat vad den kan bli i en maträtt. I somras gjorde vi en variant av röran med pasta, grillad sparris och parmesan, men den passar otroligt bra som dipp, på mackan/crostinis och så vidare. Prova så får ni se!  

Vi provar att brygga öl

Lagom till jul fanns alla ingredienser att brygga öl i julklapparna och den 30:e gjorde vi vår första bryggning. Jag har aldrig gjort öl, men Victor har provat en gång tidigare. Vi krossade malten kvällen innan och kom igång vid lunchtid dagen efter. Ölen som bryggdes är efter receptet på Omnipollos Mazarin. Vi mäskade, lakade, kokade och nu jäser ölen (den står och bubblar som en kaffekokare i köket) och ska torrhumlas om 8 dagar… Read More