What we eat

Två matnördars vardag, fest och allt därimellan

Första advent

Idag är det första advent och vi startar julen på riktigt. För många andra har det startat för länge sedan, man kan ju bara kolla på NK, där sitter tomten sen två veckor tillbaka. Men idag startar det för oss. Jullådan kommer ner från vinden, vi gjorde kolor häromdagen som ligger och väntar, vi ska göra saffransskorpor och riva pepparrot, baka lussekatter fyllda med mandelmassa och bygga pepparkakshus. Vi bakar nästan bara vörtbröd under.. Read More

Wienerschnitzel

Häromdagen provade vi att göra wienersnitzel ur Mobergs bok Scenen, livet och konsten att laga mat. Vi köpte lammytterlår på NK och bad de banka ut köttet på plats. Det är ganska likt panerad fisk, både hur man gör och tillbehör, men här ska man ha kapris och ansjovis till. I ärlighetens namn var det gott, men inte något som vi skulle göra igen. Det blev lite torrt, det saknades något krämigt, och.. Read More

Blodpudding

Varje år blir det en del blod kvar efter svartsoppan från Gåsamiddagen. Man måste nämligen oftast köpa en liter blod, men vi använder aldrig mer än någon deciliter i soppan. För att ta vara på blodet gör vi därför blodpudding. Johan Jureskogs fantastiska bok 24 timmar receptbok har ett väldigt gott recept som vi brukar utgå ifrån med bland annat apelsinjuice, äpple och ljusa russin i. Det viktiga är att man låter alla förberedda ingredienser får.. Read More

Rårörda lingon

Varje höst gör vi rårörda lingon. Det är så vansinnigt enkelt och nu när vi har Bondens marknad runt hörnet är det superenkelt att göra sylten ekologiskt också. Väg dina lingon och ta hälften så mycket ekologiskt socker (eller något mindre om du gillar syran) och rör runt. Häll på väl rengjorda burkar och låt stå några dygn så saftar de av sig själva. Voilà!

Tagliatelle och brödsmulor

Det låter kanske varken kul eller särskilt gott, men det fick en av våra vänner att fälla en tår av lycka för att det var så fantastiskt. Så här kommer receptet: Börja med att slänga ihop en pastadeg: 1 ägg och 90 g mjöl per portion pasta, till 4 personer blir det 4 ägg och 360g (6dl) mjöl. Blanda ihop, plasta in degen och låt den vila minst 30 min i kylen. Vispa ihop.. Read More

Tarte tatin

Till gåsamiddagen brukar det traditionellt ingå en skånsk äppelkaka som efterrätt. Då hyvlar man kavring som man steker i smör. Sen varvar man äppelmos med kavring i glas och äter med vaniljsås. I år ville vi prova något nytt och vågade oss på en tarte tatin. Vi läste Sébastien Boudets recept men eftersom det var en receptfri kväll så var vi inte så noga och det blev den kanske inte helt så perfekt som vi.. Read More

Det blev gås ändå

För fem år sedan var vi på Skånska nationernas gåsamiddag i Lund där Björn Ranelid blev hedersledamot och höll ett märkligt tal på 20 min. Nog om honom, för det var maten som var det viktiga här. För första gången någonsin kände jag att allt på tallriken harmoniserade. Man kunde ta en tugga med två ingredienser, tre, fyra eller alla, och det var lika gott och välbalanserat i varje tugga. Victor hade ätit gås flera gånger tidigare,.. Read More

Oxsvanskalops

Kalops är fantastiskt gott, speciellt när den är vällagad, men så är det ju med den mesta maten. Favoritkalopsen lagar vi på oxsvans, vilket gör att vi inte heller behöver reda såsen eftersom den reder sig själv när benet kokas med. Grunden i receptet kommer från Mathias Dalgrens kokbok, men vi har gjort det så många gånger så jag vet inte längre om vi gör exakt som honom. Börja med att bryna bitarna.. Read More

Meningen med livet

Vi har ingen TV hemma, men när vi tittar på någon playkanal så blir det allt som oftast ett matprogram. Jag älskar att titta på Hela Sverige bakar, Masterchef (gärna barnversionen), Kockarnas kamp och så vidare, och så vidare. Jag kan titta på en hel säsong matlagningsnånting om jag har tid, jag tycker det är så fruktansvärt roligt och inspirerande. Ett av mina absoluta favoritprogram är Historieätarna och ännu mer Landet Brunsås. Jag.. Read More

Rotmos

Jag har lite extra kärlek för rotmos. Potatismos är också gott, men när man lägger till morot och kålrot (eller blomkål för den delen) händer något. Det blir så vansinnigt gott att till och med falukorven känns lyxig. Vi äter med senap och en god öl. Nom nom nom. Rotmos för 2 pers 4 potatisar 2 morötter 150 g kålrot (eller blomkål) 1 dl grädde (eller mjölk om du vill ha lite nyttigare).. Read More